Pastörizasyon verimliliği göstergesi olarak alfa-amilaz aktivitesi
Alfa-amilaz aktivitesi ve numunelerin mikrobiyolojik kalitesi; koliform, mezofilik aerobik mikroorganizmalar, Staphylococcus spp. ve Salmonella spp. miktarları tahmin edilerek değerlendirilmektedir.